MESA PROPIA / LO MEJOR / VALENCIA
Lo mejor últimamente en Valencia.
Algunos de los sitios que más nos han gustado últimamente en Valencia: una brasa compartida entre Italia y España en la calle Caballeros, una librería-café sin prisas junto a El Botànic, el ritual del entrecôte con cinco salsas en L’Eixample, la barra corrida del Cabanyal y el aperitivo eterno del Ensanche. Cinco direcciones para entender el momento que vive la ciudad.
1. Conclave
Tras hacerse un nombre al frente de Casa d’Aragona, Vincenzo Pucci y Antonia Sulipano abren casa propia en la calle Caballeros: brasa compartida entre Italia y España, una carta ordenada como un ritual y barra frente a la parrilla. En cocina, Andrés Sangucho; en la parrilla, Ramón López. El nombre mira al cónclave de 2025 y al de Viterbo de 1268, el más largo de la historia: decisiones a puerta cerrada, con humo de por medio.
2. Chiquita
Gloria Izquierdo abrió Chiquita en julio de 2026 en el número 21 de la calle Borrull, junto a El Botànic: una librería-café sin prisas, con sello de SahuquillodeArriba. Banco corrido, mesitas de mármol y una gran mesa pensada para clubes de lectura.
3. Chez Filete
La idea llega prestada de L’Entrecôte Café de Paris: no hay que elegir, solo sentarse. Ensalada para empezar, entrecôte de 220 gramos con patatas fritas a voluntad y la pregunta de verdad: qué salsa. Cinco propias —Café de Paris, piquillo, Stilton, cinco pimientas y foie— en un local oscuro y preciso de Francesc Rifé Studio, con Pablo Salvo al frente.
4. La Barra d’Anyora
La tercera casa de Família Tonyina, a dos calles de la Bodega Anyora de 1937. Aquí la barra lo es todo: larga, corrida, con el equipo trabajando delante de ti. Cocina de bar con acento manchego y memoria del barrio: morro a la plancha, oreja con mojo verde, zarajos, suspiros.
5. Maestro Bar
Toma el nombre de su calle y la filosofía del bar de barrio: aperitivo al sol, comida con amigos, copas por la tarde y cena sin protocolo. Nacho y Carlos Gómez lo plantearon como un bar normal hecho como se han hecho siempre las cosas: la Gilda Maestro, ensaladilla, ventresca y los macarrones de la abuela.