MESA PROPIA / LO MEJOR / MADRID
Lo mejor últimamente en Madrid.
Algunos de los sitios que más nos han gustado últimamente en Madrid: un ultramarinos de pescados del día y embutidos propios en Malasaña, la brasa levantina frente al Retiro, el café de especialidad danés que aterriza en Chueca y el esmorzar valenciano instalado en Chamartín.
1. Ultramarinos Marín
La sede madrileña del proyecto nacido en Barcelona en 2021 gira alrededor de una barra y una plancha a la vista: pescados, mariscos y verduras de temporada comparten carta con charcutería elaborada en casa, curados y escabeches. La esquina de San Andrés con Manuela Malasaña conserva la memoria del antiguo Casa Maravillas, con suelos hidráulicos y barra de madera y mármol.
2. RUGE La Barra
Rubén Iborra baja los arroces y la brasa de RUGE al Retiro: taberna contemporánea de raíces levantinas frente al parque. Del pinar al Paseo del Prado, con barra, contrabarra y terraza para una cocina de fuego y arroz junto a los jardines.
3. La Cabra
Nacida en un sótano de Aarhus en 2011, la firma danesa de café de especialidad suma casas en Copenhague, Nueva York, Mascate y Bangkok. La de Madrid es su primera en España: un café-obrador en los bajos de una antigua casa de hojalatero de 1855 en Chueca, con tueste ligero y un bollo de cardamomo de culto.
4. Bar Mistela
El esmorzar valenciano encuentra mesa en Madrid. La primera salida de Gastroadictos fuera de València ocupa un local de Chamartín donde la jornada pasa del bocadillo a la mesa de arroces y continúa entre tapas y sobremesas, con un interiorismo de DStudio que conecta las dos ciudades: cerámica, ilustraciones y botellas de mistela convertidas en lámparas.