MESA PROPIA / MADRID / RESTAURANTE
APERTURA SEPTIEMBRE 2026
Del pinar al Paseo del Prado.
Rubén Iborra baja los arroces y la brasa de RUGE al Retiro: taberna contemporánea de raíces levantinas frente al parque.
Barra, contrabarra, terraza y un reservado para ocho.
Plaza de la Lealtad, 3. Retiro.
Recomendación · 4/5
LA PROPUESTA
El producto,
de cerca.
RUGE La Barra abrió en septiembre de 2026 en el número 3 de la Plaza de la Lealtad, entre el Museo del Prado y el parque del Retiro. Es el segundo proyecto de Rubén Iborra y Jennifer Ini tras RUGE La Jarosa, su casa madre de Guadarrama recomendada por la Guía Michelin en 2025 y 2026, y marca la vuelta del chef murciano a Madrid, donde se dio a conocer con Chirashi.
Una taberna contemporánea de raíces levantinas: barra y contrabarra para el tapeo de siempre —marinera murciana, salazones, ostras, panecicos con cosicas—, terraza en el Paisaje de la Luz y un reservado con vistas a la cocina. Los arroces son el pilar, más de una docena, del conejo con caracoles al caldero de Tabarca por encargo, junto a brasas y producto de proveedores de confianza como Discarlux o Pescados Palacios. El horario continuo recupera además una costumbre murciana: el almuerzo de media mañana.
PRENSA
Qué dicen de
RUGE La Barra.
«Acaba de abrir y ya es uno de los mejores arroces en el centro de Madrid»
Gorka Elorrieta · Time Out
«una propuesta más precisa y madura en la que los arroces, las brasas y las maduraciones son protagonistas al lado del Retiro»
Jesús Rojas · Elle
TRES MOTIVOS PARA PONERLO EN LA MESA
01
La barra levantina del Retiro.
Marineras, salazones y panecicos frente al parque, con terraza en el Paisaje de la Luz.
02
Arroces que no están en Madrid.
Del conejo con caracoles al caldero de Tabarca, solo por encargo, y el arroz murciano de su abuela Encarna.
03
Linaje Michelin.
Del equipo de RUGE La Jarosa, recomendado por la Guía Michelin 2025 y 2026.
A LA MESA
Qué
pedir.
Taberna levantina, arroces y brasa.
De la carta
MARINERA · ARROCES · BRASA
La marinera murciana y las ostras abren la barra; después, arroz de conejo con caracoles o el caldero de Tabarca (por encargo, 48 h). De postre, paparajotes y tocino de cielo.
Precio medio por persona: 50-60 € aprox.
Arroces desde 24,90 €/pers.; tapas desde 6,90 €.
01 / DÓNDE
Retiro, Madrid
Plaza de la Lealtad, 3
02 / PROPUESTA
Taberna contemporánea levantina
Barra, arroces, brasa y terraza
03 / HORARIO
Lu-Ma 10:30-18 h
Mi-Do 10:30-1 h
04 / CONTACTO
MESA PROPIA / NUEVOS LUGARES, CIUDAD A CIUDAD