MESA PROPIA / SEVILLA / RESTAURANTE
APERTURA SEPTIEMBRE 2026
Fismuler:
los Redruello
bajan al sur.
El primer Fismuler de Andalucía abre en el hotel Serras, frente a la Giralda: producto, temporada y la tarta de queso que ya es patrimonio.
Familia La Ancha, al frente.
Av. de la Constitución, 12. Sevilla.
EL MOTIVO PARA IRPor el producto en su punto y la tarta de queso frente a la Giralda.
LA PROPUESTA
Madrid, Barcelona,
Lisboa. Y Sevilla.
Fismuler nació en Madrid en 2016 con una idea simple: cocinar cada producto en su mejor momento, sin artificios. Diez años después, la familia La Ancha abre su primer restaurante en Andalucía dentro del hotel Serras, a un minuto de la Catedral.
La carta cambia con las estaciones y convive con los platos que ya son identidad de la casa, como la dorada semicurada con almendra y uva o el escalope San Román con huevo y trufa. En Sevilla se suman guiños al recetario local, como el remojón andaluz de trucha ahumada y naranja o el bocata de oreja brava en mollete.
PRENSA
Qué dicen de
Fismuler.
«Una de las novedades de la temporada que más interés ha suscitado entre los amantes de la hostelería.»
Ramón Román · ABC Gurmé
«Cocina seria sin ponerse demasiado serio.»
Jesús León · Directo al Paladar
«Un soplo de aire madrileño con acento del sur.»
«Una aparente sencillez que esconde bastante técnica.»
Chencho Cubiles · De Tapas con Chencho
TRES MOTIVOS PARA PONERLO EN LA MESA
01
El primer
de Andalucía.
Tras Madrid, Barcelona, Lisboa y Andorra, Fismuler elige Sevilla para su desembarco andaluz.
02
Oficio de
1919.
Familia La Ancha lleva cuatro generaciones en los fogones; Nino y Santi Redruello firman esta etapa.
03
Los clásicos
viajan.
La tarta de queso, el escalope San Román y la dorada semicurada ya se piden frente a la Giralda.
A LA MESA
Qué
pedir.
Carta de temporada con clásicos fijos.
Tarta de queso
EL CLÁSICO · DESDE MADRID, 2016
La tarta de queso que hizo famosa a la casa, junto a la dorada semicurada con almendra y uva y el escalope San Román con huevo y trufa.
Dorada semicurada con almendra y uva
Escalope San Román con huevo y trufa
Remojón andaluz de trucha ahumada y naranja
Precio medio, 20–60 € por persona.
QUIÉN ESTÁ DETRÁS
Nino y Santi
Redruello.
Familia La Ancha, hostelera desde 1919 y hoy en su cuarta generación con Nino y Santi Redruello y Ekaitz Almandoz. En la cocina de Sevilla, la misma filosofía: producto, temporalidad y cercanía.
01 / DÓNDE
Centro, Sevilla
Av. de la Constitución, 12 (Hotel Serras)
02 / PROPUESTA
Cocina de producto
Carta de temporada
03 / HORARIO
Todos los días, 13:30–16:00 y 20:00–23:00 (sábados hasta las 23:30)
04 / CONTACTO
+34 854 84 01 05
fismuler.com
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