MESA PROPIA / SEVILLA / RESTAURANTE
APERTURA OCTUBRE 2025
Amorío:
no es mesa,
es barra.
Nació de la mano del chef del sherry y hoy la lleva su socio valenciano: una barra gastronómica para brindar, picar y alargar el encuentro.
Javier Cordón, al frente.
C/ Amador de los Ríos, 26. Sevilla.
EL MOTIVO PARA IRPor la barra gastronómica para brindar y alargar el encuentro.
LA PROPUESTA
Gastronomía
en barra.
Amorío nació como el primer proyecto en Sevilla de Javier Muñoz, el cocinero que hizo de La Carboná, en Jerez, una de las barras más premiadas del sur. Tras su marcha, tira adelante con su socio, el valenciano Javier Cordón. Aquí la propuesta es directa: una barra para picar o para un encuentro que se alarga.
La cocina se sirve en medias raciones y bocados: gildas de todo tipo, ibéricos de la tierra, papas aliñás con ventresca, ajoblanco de almendras y salmorejo contemporáneo. En agosto de 2026 la casa estrenó carta amplia y nueva etapa, más ambiciosa en sala y en vinos.
PRENSA
Qué dicen de
Amorío.
«Lo cierto es que nos ha encantado. Volveremos seguro.»
Chencho Cubiles · De Tapas con Chencho
«Producto de calidad, técnica afinada y un enfoque cercano.»
Cristina Torres · ABC Gurmé
«Una cocina de autor que respeta la tradición sin renunciar a la creatividad.»
Luis Montero Fernández-Peña · El Confidencial Digital
TRES MOTIVOS PARA PONERLO EN LA MESA
01
La barra
manda.
No es mesa, es barra: el formato que Javier Muñoz llevó a lo más alto en Jerez.
02
Gildas y
fondue de bocados.
Medias raciones para probar de todo: gildas, ibéricos, papas aliñás, ajoblanco.
03
Nueva etapa
2026.
Carta amplia estrenada en agosto: la casa acaba de subir un escalón.
A LA MESA
Qué
pedir.
Medias raciones y bocados para compartir.
Gildas
EL BOCADO · DESDE 2 €
Gildas de boquerón, de pulpo o de cecina y queso, junto a las papas aliñás con ventresca de atún y el ajoblanco de almendras con uvas y melón.
Gildas, 2–3 € la unidad
Papas aliñás con ventresca de atún, 4 € / 6 €
Ajoblanco de almendras, 4,50 €
Caña de lomo 100 % ibérico, 12 €
QUIÉN ESTÁ DETRÁS
Javier
Cordón.
El empresario valenciano, socio del proyecto desde la apertura, lleva las riendas de la casa tras la salida de Javier Muñoz. En cocina, Javi Balbontín; en barra y sala, el bartender Pepe Gallardo.
01 / DÓNDE
Centro, Sevilla
C/ Amador de los Ríos, 26
02 / PROPUESTA
Barra gastronómica
Medias raciones y bocados
03 / HORARIO
Todos los días, 12:00–00:00 (cocina, 13:00–16:00 y 20:00–23:00)
04 / CONTACTO
+34 617 19 64 31
info@amoriobarra.com
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