MESA PROPIA / SAN SEBASTIÁN / RESTAURANTE
APERTURA MARZO 2026
Apar:
la mesa
frente al mar.
La evolución de LABe se instala en lo alto del GOe, en Gros: una gran mesa central, cocina de temporada con verdura de la huerta del Basque Culinary Center y el Cantábrico en la ventana.
Equipo de exalumnos del BCC.
Nafarroa Hiribidea, 9. Donostia.
EL MOTIVO PARA IRPor la cocina de temporada con el Cantábrico en la ventana.
LA PROPUESTA
Cocina vasca
con el mar delante.
Apar abrió el 5 de marzo de 2026 en la cuarta planta del GOe, el edificio del Basque Culinary Center en el barrio de Gros. Es el relevo de LABe, el restaurante que el centro tuvo en Tabakalera, y conserva buena parte de su equipo y su filosofía de cuidar el detalle.
El comedor, de unos 40 cubiertos, gira alrededor de una gran mesa central que evoca las comidas de caserío. La carta mezcla entrantes para compartir (ostra templada, bonito soasado, porco tonnato) con principales de temporada como el gallo de San Pedro o la pintada, con verduras de la huerta del propio BCC y una bodega de vinos del territorio con opciones sin alcohol.
PRENSA
Qué dicen de
Apar.
«El espacio de Apar no pierde el tiempo en florituras, porque no lo necesita»
Arantxa Lopetegi · Noticias de Gipuzkoa
«Se asoma a unas vistas privilegiadas, mirando al mar con los pies en la tierra»
Arantxa Lopetegi · Noticias de Gipuzkoa
TRES MOTIVOS PARA PONERLO EN LA MESA
01
La mesa
de caserío.
Una gran mesa central, pensada para compartir, que mezcla reservas distintas en torno a la misma mesa.
02
Vistas
a Gros.
Cuarta planta con el Cantábrico a un lado y Ulia al otro: comer mirando al mar sin salir del barrio.
03
Producto
de huerta.
Verdura de la huerta del Basque Culinary Center, productores del entorno y carta que cambia con la temporada.
A LA MESA
Qué
pedir.
Entrantes para compartir y platos de temporada.
Ostra templada
EL BOCADO · 7 €
Una ostra con sabayón de txakoli, para abrir. Después, la carta se reparte entre entrantes de huerta y mar y platos principales de temporada.
Ostra templada, 7 €
Bonito soasado, 21 €
Porco tonnato, 25 €
Gallo de San Pedro, 34 €
Pintada con guiso de cebada y colmenillas, 32 €
QUIÉN ESTÁ DETRÁS
Basque
Culinary Center.
Apar nace de LABe, el restaurante del Basque Culinary Center en Tabakalera, y está impulsado por un equipo con alumni del centro. Rubén Baldomir lleva la sala y la carta de vinos, y Cristobal Fernández dirige la cocina. Funciona dentro del GOe, el edificio del BCC en Gros, con un ticket medio de 50 a 55 euros según la bebida.
01 / DÓNDE
Gros, Donostia
Nafarroa Hiribidea, 9 (GOe, 4ª planta)
02 / PROPUESTA
Cocina vasca contemporánea
con huerta y vistas al mar
03 / HORARIO
Jueves a domingo, 13:00–15:00. Jueves a sábado, 20:00–22:00
04 / CONTACTO
676 450 580
apar@bculinary.com
MESA PROPIA / NUEVOS LUGARES, CIUDAD A CIUDAD