RADAR CIUDAD / BILBAO / RESTAURANTE
APERTURA FEBRERO 2026
Txanda:
la huerta
toma el turno.
Un pequeño bistró en Bilbao la Vieja conecta su cocina con una huerta propia en Gatika. Un menú cambiante, verduras en primer plano y vinos que siguen la misma idea de territorio.
Adélie Autechaud, Antoine Egloff y Antoine Latour.
Dos de Mayo, 1. Bilbao.
Recomendación 4/5
LA PROPUESTA
De Gatika
a Bilbao la Vieja.
Txanda abrió en febrero de 2026 en la calle Dos de Mayo. Su nombre significa turno: el de tres amigos que cambiaron de oficio para poner en marcha un restaurante y una huerta. El proyecto se entiende mejor mirando las dos partes juntas, no como un comedor que compra verdura, sino como una cocina que empieza en la tierra.
La propuesta actual gira en torno a un único menú degustación que cambia con las cosechas ecológicas de Gatika. La sala es sencilla y luminosa, con mesas de madera y un banco corrido. La técnica aprendida por el equipo en restaurantes franceses se pone aquí al servicio de una escala pequeña y de lo que da cada temporada.
PRENSA
Qué dicen de
Txanda.
«un local decorado con una sencillez exquisita»
Guillermo Elejabeitia · El Correo
«Cocciones cortas, combinaciones ingeniosas y presentaciones delicadas.»
Guillermo Elejabeitia · El Correo
TRES MOTIVOS PARA PONERLO EN EL RADAR
01
Una huerta
propia.
La cosecha ecológica de Gatika no es un adorno del relato: decide lo que se cocina cada semana.
02
Escala
de bistró.
Una sala sin solemnidad para una cocina trabajada, con verduras poco habituales y combinaciones medidas.
03
El vino
en la conversación.
Adélie se ocupa de la sala y el vino: pequeños productores y una mirada que conecta la copa con la cocina.
A LA MESA
Qué
pedir.
Menú degustación sujeto a temporada.
Lo que da la huerta
UN SOLO MENÚ · COSECHA ECOLÓGICA
La cocina trabaja con lo que recoge de sus terrenos en Gatika. No hay una carta fija: el recorrido cambia para aprovechar cada producto y reducir el desperdicio. Las fotos muestran elaboraciones del restaurante, no un menú permanente.
Consulta el menú y su precio actual al reservar.
La web presenta ahora un único menú degustación. No trasladamos aquí los precios de fórmulas anteriores que ya no aparecen en su propuesta oficial.
QUIÉN ESTÁ DETRÁS
Tres amigos,
un mismo turno.
Adélie Autechaud dejó el derecho y se ocupa de la sala y el vino. Antoine Egloff pasó de la odontología a la cocina; Antoine Latour, de la veterinaria a la huerta. Los tres unen campo, cocina y hospitalidad en este proyecto.
01 / DÓNDE
Bilbao la Vieja
Dos de Mayo, 1
02 / PROPUESTA
Bistró de temporada
Menú degustación y huerta propia
03 / HORARIO
Reservas:
Miércoles y jueves: 19:30-21:30
Viernes y sábado: 13:30-15:30 / 19:30-21:30
Domingo: 13:30-15:30
04 / CONTACTO
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