RADAR CIUDAD / BILBAO / RESTAURANTE
APERTURA JUNIO 2026
Sumendi:
la brasa
junto al parque.
El Meliá Bilbao abre un asador contemporáneo frente al parque de Doña Casilda: carnes y pescados a la brasa, ostras, caviar y una bodega de más de cien referencias.
Mario Jordán, en cocina.
Lehendakari Leizaola, 29. Bilbao.
Recomendación · 3/5
LA PROPUESTA
Fuego,
producto y parque.
Sumendi, “montaña de fuego” en euskera, se presentó en junio de 2026 dentro del Hotel Meliá Bilbao, junto al parque de Doña Casilda y cerca del Euskalduna. Es un comedor de madera cálida y grandes ventanales con vistas al arbolado, con un bar y una terraza.
La brasa marca la carta: ostras y caviar Baeri para empezar, entrantes como la cecina de wagyu o el tuétano a la brasa, pescados como la merluza o el rodaballo y chuletas con maduraciones de 40 a 70 días. La bodega supera el centenar de referencias, con txakoli de la tierra y un apartado propio de espumosos y champagnes.
PRENSA
Qué dicen de
Sumendi.
«luminoso, cálido y cuidado al detalle»
Itziar Acereda · Deia
«La brasa obra el milagro en unas carnes con historia y maduraciones que exigen paciencia»
Itziar Acereda · Deia
TRES MOTIVOS PARA PONERLO EN EL RADAR
01
Brasa
y madurez.
Chuletas de alistana-sanabresa, buey o wagyu con 40 a 70 días de maduración, hechas sobre el carbón.
02
Parque
a la mesa.
Ventanales sobre el parque de Doña Casilda: uno de los comedores más luminosos del centro de Bilbao.
03
Bodega
con criterio.
Más de cien referencias, txakoli local y una carta de espumosos con una docena de champagnes.
A LA MESA
Qué
pedir.
Brasa, ostras y producto de proximidad.
Chuleta madurada
EL FUEGO · A LA BRASA
Chuletas de alistana-sanabresa con 45 días, de buey con 70 o de wagyu con 40, con guarnición de verduras de raíz a la parrilla o patatas fritas.
Ostras y caviar Baeri
Cecina de wagyu
Merluza a la brasa con crema de puerro ahumada
Rodaballo a la parrilla
Torrija con caramelo de miso
QUIÉN ESTÁ DETRÁS
Meliá
Bilbao.
Sumendi lo impulsa el Hotel Meliá Bilbao, con Mario Jordán como jefe de cocina, Bartomeu Cabrer al frente del proyecto como Food & Beverage Manager y Juncal Ozalla en sala. El precio medio ronda los 80 euros sin bebida.
01 / DÓNDE
Doña Casilda, Bilbao
Lehendakari Leizaola, 29 (Meliá Bilbao)
02 / PROPUESTA
Asador contemporáneo
con vistas al parque de Doña Casilda
03 / HORARIO
Reservas en melia.com o por teléfono (consultar horario)
04 / CONTACTO
944 28 00 00
melia.com
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