RADAR CIUDAD / SEVILLA / RESTAURANTE
APERTURA AGOSTO 2026
Pez Globo:
la fritura
es cosa seria.
Gonzalo Jurado convierte su Tradevo de la Cuesta del Rosario en una cervecería-freiduría: lonjas andaluzas, harinas ecológicas y un molletito de pringá que ya manda.
Gonzalo Jurado (Tradevo), al frente.
Cuesta del Rosario, 15. Sevilla.
Recomendación · 4/5
LA PROPUESTA
Del Tradevo
de siempre
nace un pez.
Pez Globo ocupa el local que durante diez años fue Tradevo Centro, en la Cuesta del Rosario. Gonzalo Jurado cambia de registro sin cambiar de barrio: una cervecería-freiduría donde la fritura se toma en serio, con harinas ecológicas certificadas de El Molino de Piedra, en Coín, y producto que llega de las lonjas andaluzas según la temporada.
La carta repasa los clásicos de la cocina de Sevilla con oficio: ensaladilla de gamba blanca, bacalao frito a su manera, cazón en adobo, calamar nacional y el molletito de pringá casera. El fuera de carta diario manda: acércate, mira la vitrina y pregunta qué han traído hoy.
PRENSA
Qué dicen de
Pez Globo.
«Una cocina inmediata en el momento de comerla, aunque no necesariamente sencilla en su ejecución.»
Chencho Cubiles · De Tapas con Chencho
«Jurado aplica su sabiduría técnica a la fritura.»
«Un nuevo concepto de un viejo conocido.»
Ramón Román · ABC Gurmé
TRES MOTIVOS PARA PONERLO EN EL RADAR
01
La fritura,
en serio.
Harinas ecológicas certificadas y freidora a punto: calamar, choco de Huelva, cazón en adobo y boquerones al limón.
02
De la lonja
a la vitrina.
La vitrina se llena cada día con lo que llega de las lonjas andaluzas y sale en el fuera de carta diario.
03
El molletito
de pringá.
Casero, a 4,50 €, y con pedigrí sevillano: la guinda de una carta pensada para repetir.
A LA MESA
Qué
pedir.
Fritura, montaditos y clásicos de la casa.
Bacalao frito
LA VERSIÓN DE LA CASA · 10 €
Bacalao Aikorta en su punto de sal, frito a su manera, junto a la ensaladilla de gamba blanca y el cazón en adobo hecho en casa.
Ensaladilla de gamba blanca, 4,90 € la tapa
Cazón en adobo, 6 € la tapa
Calamar nacional frito, 7 €
Molletito de pringá casera, 4,50 €
Tapas, 4–7 €. Platos, 8–12 €.
QUIÉN ESTÁ DETRÁS
Gonzalo
Jurado.
El cocinero sevillano detrás de Tradevo levanta Pez Globo en el mismo local que su casa de Centro ocupó una década. Cambia el mantel por la barra; el producto y el oficio quedan.
01 / DÓNDE
Centro, Sevilla
Cuesta del Rosario, 15
02 / PROPUESTA
Cervecería-freiduría
Clásicos sevillanos
03 / HORARIO
Todos los días, 12:30–16:00 y 20:30–22:45
04 / CONTACTO
pezglobosevilla.com
@pezglobosevilla
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