RADAR CIUDAD / VALENCIA / HORNO
NUEVA TIENDA SEPTIEMBRE 2026
Aspai:
el pan gana barrio.
El obrador de Alba y Pepe Hoyo llega a la avenida de Aragón: masa madre, fermentaciones largas y oficio familiar.
Cuarta generación de panaderos.
Avenida de Aragón, 15. Valencia.
Recomendación · 4/5
LA PROPUESTA
El oficio,
sin atajos.
Aspai no acaba de nacer: empezó en Abastos en 2022. Lo nuevo es su llegada a la avenida de Aragón en septiembre de 2026, después de sumar Maestro Gozalbo en mayo. Una misma idea, más cerca de otros barrios.
José Luis Hoyo Selvi, Pepe, y su hija Alba trabajan el pan con masa madre y fermentaciones de entre 24 y 48 horas, según la elaboración. La oferta ronda la veintena de panes y se completa con bollería, cocas y salados. El diseño de sus tiendas lleva la firma de Masquespacio.
TRES MOTIVOS PARA PONERLO EN EL RADAR
01
El tiempo
cuenta.
Masa madre y fermentaciones largas: entre 24 y 48 horas, según el pan.
02
Una hogaza
con nombre.
Terreta ha situado al obrador entre los 50 Panader@s TOP de España. Su greña dibuja una T.
03
Tradición
en presente.
El oficio de Pepe y la mirada de Alba, con tiendas diseñadas por Masquespacio.
A LA MESA
Qué
llevarse.
Pan para cada día y algo para el camino.
Terreta
EL PAN · MASA MADRE
Una hogaza de corteza marcada y miga alveolada, elaborada con tres harinas y unas 24 horas de fermentación.
Panes de trigo, centeno y semillas
Croissants de mantequilla francesa
Cocas y empanadillas
La selección depende del día. Precios por confirmar.
QUIÉN ESTÁ DETRÁS
Alba y
Pepe Hoyo.
Pepe pertenece a la cuarta generación de una familia ligada al horno-pastelería Selvi de Aldaia. Alba aporta su experiencia en organización y gestión. Juntos dieron forma a Aspai, que abrió su primer obrador en 2022. La tienda de Aragón es una nueva etapa, no el inicio del proyecto.
01 / DÓNDE
Avenida de Aragón, 15
Valencia
Nueva tienda: septiembre 2026
02 / PROPUESTA
Pan de masa madre
Bollería y salados
03 / HORARIO
Horario de esta tienda
por confirmar
04 / CONTACTO
aspai.es
963 79 14 37
Contacto general
RADAR CIUDAD / NUEVOS LUGARES, CIUDAD A CIUDAD