CIUTAT PRÒPIA / VALÈNCIA / LUGARES
Maestro Bar, ¡macarrones de la abuela en pleno Eixample!
Carlos y Nacho Gómez llevaron su bar a la calle donde crecieron. En el Ensanche, la cocina reconocible y una bodega ganadora del Best Short List de España 2026 comparten mesa.
Imágenes: maestrobar.es.
El nombre viene de casa. Los hermanos Carlos y Nacho Gómez abrieron Maestro Bar en 2025 en Mestre Gozalbo, la calle donde se criaron. El proyecto parte de esa relación con el barrio: un local para el aperitivo, la comida entre amigos y una sobremesa que puede continuar hasta la cena. La terraza suma el aperitivo al aire libre a una propuesta pensada para compartir platillos.
La carta tiene platos que se reconocen a la primera: macarrones de la abuela, bravas picantes y tortilla con paletilla ibérica. También steak tartar con pan a la brasa y, para el postre, ganache con croissant a la plancha. Son los nombres propios de una cocina que permite componer la mesa entre varios y moverse del aperitivo a la comida.
Carrer del Mestre Gozalbo, 29, València. Web de Maestro Bar.
El vino merece capítulo propio. Maestro Bar ganó el Best Short List de los Star Wine List of the Year Spain 2026, la categoría dedicada a cartas con menos de 200 referencias. Es un premio a la selección, una forma muy concreta de medir el trabajo de la bodega. En ella conviven pequeños productores y vinos españoles e internacionales, con referencias que van rotando.
Lo interesante de Maestro está en ese cruce: pedir unos macarrones de la abuela y dedicarle tiempo a elegir la botella. Un bar con nombre de calle, abierto por dos hermanos del barrio, donde el vino tiene tanto peso como lo que llega de cocina.
Imágenes: maestrobar.es.