En este bajo del Carmen siempre hay montada fiesta de la pizza
Coolinary Experience es el taller gastronómico de la calle Sant Donís, en pleno barrio del Carmen. Detrás están el chef italiano Andrea Pugliese y la fotógrafa Ana Peuriot Bouché, y la pizza napolitana es su cita más repetida.
Coolinary Experience. Talleres de cocina italiana, catas y eventos privados.
Calle Sant Donís, 8. El Carmen, València.
Andrea Pugliese y Ana Peuriot Bouché, en su espacio de la calle Sant Donís. Foto: Coolinary Experience.
Qué es Coolinary Experience
En el número 8 de la calle Sant Donís, un bajo del Carmen funciona como escuela y salón gastronómico. Coolinary Experience organiza talleres prácticos de cocina italiana (pasta fresca, focaccia, pastelería y pizza napolitana), catas de vino y eventos a medida, de cumpleaños y despedidas a acciones de teambuilding para empresas. Cada sesión tiene fecha, hora y delantal: la entrada se reserva antes en su web.
El formato es participativo de principio a fin. En el taller de pizza, unas dos horas por 75 euros con bebidas, aperitivo y postre incluidos, cada asistente prepara su propia masa desde cero, aprende a bolearla y la hornea en un horno profesional. Antes de irse, se lleva a casa un bollo de masa listo para repetir la experiencia en su propia cocina, y la sesión se cierra con una pizza dulce.
Quién está detrás
Andrea Pugliese nació en Procida, una isla del golfo de Nápoles, y vive en España desde 2021. Su cocina une el carácter mediterráneo con la tradición italiana que aprendió de pequeño, y suma colaboraciones con marcas como Pasta Garofalo, Galbani y Harinas Santa Rita. También trabaja como chef privado en València, con menús a medida para celebraciones y cenas de empresa.
Junto a él está Ana Peuriot Bouché, fotógrafa argentina especializada en gastronomía. Su mirada da forma a la imagen del proyecto, y juntos han convertido el local en lo que ellos llaman su rincón del sabor: tradición, saber hacer y ganas de compartir mesa.
Por qué siempre hay pizza
De todo su calendario, el taller de pizza napolitana es el que más se repite: tiene dos fechas en noviembre, el 14 y el 28, y otra el 5 de diciembre. El objetivo declarado es salir del local haciendo una pizza al nivel de las mejores pizzerías de Nápoles, respetando la tradición y sus técnicas.
Pizza napolitana salida de uno de sus talleres. Foto: Coolinary Experience.
La fiesta se entiende además de forma literal: vino y cerveza mientras se amasa y mesa compartida al final. La conversación italiana de la ciudad tiene otro acento en la Gran Vía, donde Haku cruza la cocina italiana con la japonesa. En el Carmen, la apuesta es más doméstica: aprender, hornear y comerse el resultado.
Pasta fresca, supplì y focaccia, el resto del repertorio de sus talleres. Fotos: Coolinary Experience.