CIUTAT PRÒPIA / VALÈNCIA / LUGARES
Varmú, el nuevo bar que busca la València de los 80 y 90
Varmú es el nuevo bar de Ciutat Vella que busca la València de los 80 y 90: picaeta, barra y poca prisa. Abrió en octubre de 2026 en la calle de les Barques y recupera en el centro la tradición del bar valenciano de barrio.
Varmú: picaeta, barra y vermut casero con estética de los 80 y 90 en Ciutat Vella.
C/ de les Barques, 5. Ciutat Vella, València.
Web: varmu.es. Instagram: @varmu.valencia.
La barra de Varmú, eje del local, bajo el rótulo que resume la casa. Foto: Varmú.
El nombre resume la propuesta: picaeta, barra i au. Varmú ocupa el número 5 de la calle de les Barques, junto a la plaza del Ayuntamiento, y defiende una idea sencilla: el bar de barrio de siempre también tiene sitio en el centro. El local se ordena alrededor de una gran barra, donde se pide, se come y se conversa, y el letrero que la corona marca el tono de la casa: picaeta, barra y poca prisa.
El bar valenciano de siempre, reconstruido con los materiales y la luz de los 80 y 90.
La València de los 80 y 90 está en los materiales: suelo de terrazzo, mármol verde, bloques de vidrio y azulejo ámbar, combinados con la madera y el acero de la barra. El mobiliario combina banquetas de cuero, sillas de tubo y lámparas cálidas con destellos mid-century, y en la pared aparecen ilustraciones de corte publicitario inspiradas en Fortunato Depero, el artista italiano que dio imagen al aperitivo moderno en los años veinte. El conjunto remite a los bares de aquellas décadas y se mantiene plenamente actual.
En lo gastronómico, la pizarra de la barra marca el territorio: encurtidos de la huerta, conservas y salazones y tapas de temporada, con vinos por copas y vermuts de elaboración casera. Es la despensa del aperitivo valenciano, pensada para pedir en barra y compartir. Otro letrero, más abajo, completa el programa: siempre un buen momento.
El interior de Varmú: acero, madera, terrazzo y luz cálida. Foto: Varmú.