RADAR CIUDAD / VALLADOLID / RESTAURANTE
APERTURA ABRIL 2026
Román 1924:
la huerta
en mayúsculas.
Rodrigo Herrero, el de HacheQú, honra a su abuelo labrador en el Claustro de las Francesas: cocina de memoria vallisoletana, lechazo churro y dos menús que miran alto.
Rodrigo Herrero, al frente.
Claustro de las Francesas. Valladolid.
Recomendación · 4/5
LA PROPUESTA
Herencia
a la mesa.
Tras una década de éxito con HacheQú, Rodrigo Herrero abre su proyecto más personal en un claustro del siglo XV: 400 metros cuadrados para solo 36 comensales, bodega de 240 referencias y una biblioteca en honor a su abuelo Román, el pequeño de ocho hermanos que sembraba garbanzos en Montejo de Arévalo.
Dos recorridos —Memoria (108 €) y Huerta (68 €)— para una cocina de raíz vallisoletana en clave contemporánea: créme brûlée de tomate, salmorejo de cereza, ravioli de capón y rable de lechazo. La carta cambia cada tres meses.
PRENSA
Qué dicen de
Román 1924.
«Un esplendoroso local abierto hace solo dos meses en Valladolid, en una ubicación tan céntrica como escondida»
Miguel Ayuso · Directo al Paladar
«Un lugar que conquistará, tanto el paladar como el corazón de los vallisoletanos y turistas que se pasen por allí»
Alvar Salvador · El Español
«Román 1924 nace con un concepto muy definido, desde su mismo nombre, que es un homenaje al abuelo del cocinero»
Miguel Ayuso · Directo al Paladar
TRES MOTIVOS PARA PONERLO EN EL RADAR
01
El salto de
HacheQú.
Rodrigo Herrero pasa del éxito de Macías Picavea al gastronómico de autor.
02
Un claustro
del XV.
36 comensales, patio escondido y biblioteca en honor al abuelo Román.
03
Huerta contra
el olvido.
Garbanzos, guisantes y lechazo churro: productos que se pierden, en dos menús.
A LA MESA
Qué
pedir.
Dos menús degustación.
Huerta
MENÚ · 68 €
El recorrido esencial: fuego, despensa y sabores de raíz. Arriba, el Memoria (108 €), la propuesta completa.
Menú Huerta, 68 €
Menú Memoria, 108 €
En carta, ticket medio en torno a 70 €
Bodega de 240 referencias
QUIÉN ESTÁ DETRÁS
Rodrigo
Herrero.
De familia labradora de Medina del Campo, cocinó con Martín Berasategui, Albert Adriá y Diego Guerrero antes de volver a Valladolid y abrir HacheQú, diez años de éxito en Macías Picavea. Román 1924 lleva el nombre y el año de nacimiento de su abuelo.
01 / DÓNDE
Centro, Valladolid
Claustro de las Francesas, C/ Santiago, 22
02 / PROPUESTA
Alta cocina de memoria
Menús Huerta y Memoria
03 / HORARIO
Miércoles a domingo, 13:30–15:30 y 20:30–23:00. Lunes y martes cerrado
04 / CONTACTO
+34 883 888 447
roman1924.com
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