RADAR CIUDAD / MADRID / BARES Y RESTAURANTES
APERTURA OCTUBRE 2026
Ultramarinos Marín:
plancha en Malasaña.
Pescados del día y embutidos propios en el antiguo Casa Maravillas.
La cocina de Borja García Ordoño.
San Andrés, 31. Madrid.
Recomendación · 5/5
LA PROPUESTA
Del mercado
a la plancha.
La sede madrileña del proyecto nacido en Barcelona en 2021 gira alrededor de una barra y una plancha a la vista. Pescados, mariscos y verduras de temporada comparten carta con charcutería elaborada en casa, curados y escabeches: una cocina que combina el producto del día con el trabajo de despensa.
La esquina de San Andrés con Manuela Malasaña conserva la memoria del antiguo Casa Maravillas. Suelos hidráulicos y barra de madera y mármol acompañan esta nueva etapa. Mariscos, pescados y verduras conviven con embutidos artesanales, conservas y fermentaciones de la casa.
TRES MOTIVOS PARA PONERLO EN EL RADAR
01
La plancha,
en el centro.
Una cocina a la vista que trabaja el producto del día con puntos precisos.
02
Elaborar
desde cero.
Txistorra, butifarras, escabeches y garum: una despensa propia que da carácter a los platos.
03
Una esquina
con memoria.
El antiguo Casa Maravillas conserva elementos originales de un local hostelero desde 1975.
A LA MESA
Cuánto
cuesta.
Una carta que sigue al mercado.
40–60 €
POR PERSONA · ORIENTATIVO
Precio medio aproximado para comer a la carta.
Anchoas y curados del mar.
Pescados y mariscos del día.
Chicharrón Marín y butifarras de la casa.
Verduras de temporada.
QUIÉN ESTÁ DETRÁS
Borja García
Ordoño.
El cocinero impulsa la expansión junto a sus socios y Starter Culture/Picnic OPS, liderado por Patricia Mateo. En Madrid, Gonzalo Guzmán dirige la cocina y Jenner Bardales Cárdenas la bodega, con unas 80 referencias.
01 / DÓNDE
Malasaña, Madrid
San Andrés, 31
Esquina Manuela Malasaña, 13
02 / PROPUESTA
Bar y plancha
Producto de temporada
03 / HORARIO
Martes a sábado
13:00–16:00
20:30–23:00
04 / CONTACTO
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